Kruidenliefde

De natuur geeft ons een enorme hoeveelheid aan kruiden, planten, bomen, bessen en zaden, noten, fruit en bloemen. Je kan ze op verschillende manieren gebruiken om je gezondheid te verbeteren of te versterken. Je kan er heerlijk mee koken maar je kan hun kracht ook op andere manieren gebruiken. Daarover in deze rubriek meer.

Avocado

Wat wij “avocado” noemen, is de vrucht van de avocadoboom, Persea Americana genaamd. Deze vrucht wordt gewaardeerd om zijn hoge voedingswaarde en wordt aan alle soorten gerechten toegevoegd vanwege zijn goede smaak en rijke textuur.  Tegenwoordig is de avocado een ongelooflijk populair voedingsmiddel geworden onder gezondheidsbewuste personen. Het wordt vaak een superfood genoemd … wat niet verrassend is vanwege de gezondheidskenmerken. Er zijn veel soorten avocado’s, en de vorm (van peervormig tot rond) en kleur (van groen naar zwart) kunnen verschillen. Ze kunnen ook tussen de 220 gram tot 1,4 kg wegen.  Het meest populaire type is Hass-avocado.  Het wordt…

Lees meer »

Basilicum

Basilicum is een soort uit de lipbloemfamilie, geslacht Ocimum.  De naam basilicum komt uit het oude Grieks waar ‘basileus’ koning betekent, vandaar de alternatieve naam koningskruid.  Soms ook bazielkruid genoemd.  Oorspronkelijk is basilicum uit Azië via ontdekkingsreizigers tot bij ons gekomen. Basilicum is een vaste, eenjarige plant maar niet winterhard.  Hij kan wel overwinteren in huis of serre.  Hij kan tot 45 cm hoog worden en tot wel 30 cm breed.  Zijn stengels zijn vierkantig, fijn geribbeld en harig, vertakt en licht groen tot rood aan de basis.  De bladeren zijn groot, gekarteld, ovaal, puntig en helder groen met een…

Lees meer »

Bio Citroen

Een citroen is een typische citrusvrucht. Van oorsprong is het een Indische vrucht maar hij voelt zich best ook prima rond de Middellandse Zee. De schil bevat, zoals bij alle citrusvruchten, etherische oliën, alsook vitaminen en mineralen. Omwille van het lekkere aroma wordt citroenschil soms geraspt. Hierbij gebruik je het beste bio citroenen, deze zijn minder behandeld tegen schimmel, insecten en ziektes. Een citroen moet er niet perse geel uit zien, de gele kleur krijgt hij door koude nachten door te maken. In de gewone productie worden citroenen behandeld zodat ze een kunstmatige gele schil krijgen (dit verkoopt beter).Het vruchtvlees…

Lees meer »

Citroengras

Plantnaam (Latijn): Cymbopogon citratusPlantenfamilie: Poaceae (grasfamilie)Inheemse regio: Azië, Afrika, Australië en tropische eilandenGroeiende gewoonte: bosjes stijf gras, tot 2 meter hoogGebruikte onderdelen: bladeren en hele plantExtractiemethode voor etherische olie: stoomdestillatie Duizenden jaren lang heeft vers en verkwikkend citroengras soepen, curry’s, thee en gearomatiseerd in kruidenpreparaten in veel gebieden van Azië en Afrika.  Hoewel de grootschalige productie pas eind jaren veertig is begonnen, is citroengras tegenwoordig een van ’s werelds favoriete essentiële oliën.  Het sterke, citroenachtige aroma is een heilzaam bestanddeel van aromamengelingen die zijn ontworpen om de lucht op te frissen, lichaam en geest te zuiveren en een zonnig karakter…

Lees meer »

De zure sinaasappel

De zure sinaasappel (Latijns: Citrus aurantium), ook wel zure oranje genoemd in Suriname of gewoon bittersinaasappel, is een plant uit de wijnruitfamilie Rutaceae. Het uiterlijk is zoals de gewone sinaasappel maar de smaak is gans bitter. Aan beide uiteinden is de vrucht plat en de schil is eerder ruw maar zeer aromatisch. Gebruik De vrucht wordt veelal gebruikt in marmelades, likeur en als smaakversterker in banketgerechten. De bekendste likeur waarin je de ‘gouden appel’ kan vinden is Bleu Curaçao en Cointreau. Uit de bloesems halen we dan weer etherische olie en deze wordt gebruikt in verzorgingsproducten maar ook in alle…

Lees meer »

Gember

Gember is een specerij met een vrij sterke, zeer uitgesproken smaak en geur. Gember wordt gewonnen uit de wortelstok van de gemberplant, uit de gemberfamilie. Het is tropische plant met een rietachtige stengel deze witte bloemen heeft.  De wortel is een verdikte wortelstok die horizontaal groeit en geel vanbinnen is. Uit deze wortel wordt gember gewonnen. De belangrijkste actieve bestanddelen in gember zijn de prikkelende verbindingen gingerol en shogaol. Ook aanwezig in gember zijn gingerdiol, gingerdion, beta-caroteen, casaicine, koffiezuur en curcumine. Gember gedroogd is scherper van smaak dan vers , omdat het meer shogaol bevat dat scherper is van smaak…

Lees meer »

Honingkruid (Stevia)

Honingkruid, stepa, suikerplant of in de volksmond stevia allemaal benamingen voor dezelfde plant. Honingkruid of stevia is een meerjarige plant uit de composietenfamilie die uit het subtropische en tropische zuid en centraal Amerika komt.  In het wild komt hij nog voor op de hoogvlakte in het grensgebied tussen Brazilie en Paraguay.  De plant wordt daar al eeuwen gebruikt als zoetmiddel voor dranken en kruidenextracten. Vanaf 2 december 2011 is het toegelaten in Europa als zoetmiddel. De plant kan tot 1 meter hoog worden en heeft smalle bladeren van 3 cm.  Hij vraagt en licht zure, zanderige leemgrond, vochtig en warm…

Lees meer »

Mauritius papeda

De Mauritius papeda, Kaffir-limoen, Djeroek Poeroet is een groenblijvende citrusboom die groeit op het eiland Soembawa. Oorsprong De papeda wordt in Zuidoost Azie, Mauritsius en op Sri lanka gekweekt.  In Nederlandse Chinese en Indonesche supermarkten wordt hij verkocht onder de naam Djeroek Limoen en de bladeren als Djeroek Poeroet. Verder bekent onder de naam Thai Lemoen door dat dit in de Nederlandse drank Dubbelfriss wordt gebruikt met meloen.  In België staat de vrucht bekent als wilde limoen. Zaaien en oogsten De papeda is een vrucht van 7 cm groot. Rijp is de vrucht groen tot geelgroen van kleur met een…

Lees meer »

Paprika

Aan de plant Capsicim Annuum groeit de vrucht die wij kennen als paprika.  Deze plant behoord toe tot de nachtschadefamilie.  Oorsprong Oorspronkelijk komt de paprika uit Midden-Amerika en werd hij door de Spanjaarden rond 1500 naar Europa gebracht.  Nadat hij Spanje en Portugal veroverde was het vooral in Italië waar paprika als cultuurgewas gewaardeerd werd.  Veel mensen associëren deze peper met Hongarije, en met goede reden. Het woord “paprika” is namelijk Hongaars, hoewel het daar op zijn beurt weer afgeleid is van het Servo-Kroatische woord “papar” (peper). Paprika is inderdaad minstens zo nauw verbonden met de Hongaarse ziel als bijvoorbeeld…

Lees meer »

Peper

Peper is een specerij dat zeer veel wordt gebruikt in de keukens over heel de wereld.  Oorspronkelijk uit India maar wordt nu ook in Indonesië, Maleisië, Brazilië, Vietnam en Cambodja geteeld.  De scherpe smaak van zwarte peper ontstaat door het bestanddeel piperine.Peper bestaat in verschillende kleurvariaties, zwart, groen, wit en rood. Roze peper is geen peper en komt van een andere plant.  Net als Spaanse peper, die rood is, komt van een heel andere plantensoort.   Ook de scherpe smaak komt van een andere stof namelijk capsaïcine.Peper is bekend uit oude Indiase geschriften in het Sanskriet waar het pipoli werd genoemd. …

Lees meer »
Back to top button