Het Lezershoekje

101 vragen over voeding

Een mond vol.

Auteurs: André Huyghebaert en Bruno De Meulenaer

Wat is het verschil in voedingswaarde tussen wit, bruin en volkorenbrood?
Wat is glutenintolerantie?
Is de korst van brood gezonder dan het kruim?
Zijn er groenten die meer beschermstoffen bevatten dan andere, de zogenoemde supergroenten?
Wat wordt bedoeld met tuinverse en marktverse groenten?
Kan men te veel fruit eten?
Zitten de meeste vitamines onder de schil?

Na jarenlang voordrachten en lessen te hebben gegeven, bundelden de auteurs de 101 vragen die ze het meest te horen kregen over de kwaliteit van onze voeding. De antwoorden zijn wetenschappelijk, maar toegankelijk voor iedereen.

André Huyghebaert heeft meer dan 40 jaar ervaring op het vlak van voedingskwaliteit. Naast het onderwijs in de levensmiddelenchemie en -technologie aan studenten bio-ingenieur van de Faculteit Bioingenieurswetenschappen van de UGent deed hij onderzoek naar de positieve en negatieve eigenschappen van voeding.

Bruno De Meulenaer doceert levensmiddelenchemie en chemische voedselveiligheid aan de UGent en is verbonden aan de Vakgroep Levensmiddelentechnologie, Voedselveiligheid en Gezondheid van de Faculteit Bio-ingenieurswetenschappen.

101 vragen over voeding

Auteurs: André Huyghebaert en Bruno De Meulenaer
Uitgeverij: Houtekiet
ISBN: 9789089248206
Prijs: € 22,99
Uitgifte: 6 november 2020

Bron
Uitgeverij Houtekiet

Koen Van Genechten

Ik ben geboren te Zoersel in 1984. In mijn dagelijkse leven ben ik bezig als marktkramer en ICT. Ik woon in een leuk huisje te Zandhoven. Ik kook graag, ga graag uit eten, drink graag een wijntje en bovenal geniet ik van het leven.

Gerelateerde artikels

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

code

Bekijk ook
Close
Back to top button