Lekker en Gezond

Koken, lekker eten, drinken, veganistisch, vegetarisch, biologisch, … in deze categorie past alles wat maar met eten en drinken te maken heeft.

  • Photo of Kaneel is gezond en goed voor …

    Kaneel is gezond en goed voor …

    In een nieuwe studie aan de Universiteit van Michigan (Amerika) wordt onderzocht hoe de essentiële olie van kaneel (cinnamaldehyde genaamd), mensen kan beschermen tegen obesitas en abnormaal hoge bloedsuikerspiegels kan voorkomen. Wetenschappers hadden eerder bekend gemaakt dat kaneel het metabolisme bij muizen kan aantasten. Ze wilde dit onderzoeken hoe dit op een cellulair niveau is en ging het proberen op menselijke vrijwilligers. Deze vrijwilligers varieerden in lichaamsmassa, leeftijd en etniciteit. Ze namen bij de vrijwilligers de vetcel adipocyt uit het lichaam en behandelde deze dus met cinnamaldehyde. Deze cellen vertoonden achteraf een toename in metabole eiwitten die betrokken zijn bij…

    Lees meer »
  • Photo of Helpt kaneel ons lichaam?

    Helpt kaneel ons lichaam?

    Studies tonen aan dat kaneel helpt met de bloedsuiker te controleren en zorgt dat de gevoeligheid voor insuline verbetert. Deze studie toonde aan een betere suikercontrole te hebben bij diabetespatiënten die weinig effect hebben van medicatie. Studies op dieren toonden aan dat het de bloeddruk kan verlagen en dat het de bloedvaten beschermt. Bij muizen zorgt het kaneelextract ervoor dat de vorming van alzheimerplaques in de hersenen niet kan groeien. Een extract van kaneel verhinderd zelfs de deling van de HIV-virussen (HIV-1 en HIV-2). De testen in het laboratorium tonen zelfs aan dat kaneel veel anti-tumor-eigenschappen heeft. Kaneel is een…

    Lees meer »
  • Photo of Vegetarische kaas?

    Vegetarische kaas?

    Straks is het weer vastentijd. Voor sommigen onder ons het moment om vegetarisch te gaan eten. En zo kwam ons deze lezersvraag tegemoet: “Wat betekent vegetarische kaas en hoe herken ik die?” Wij zochten het uit en ontdekten tevens op welke manier gentech kan worden toegepast voor gangbare vegetarische kazen.  Om je te laten begrijpen wat vegetarische kaas betekent, nemen we je mee in het productieproces. Kaas wordt gemaakt door melk te laten schiften: de melk splitst zich dan in een vaste substantie, ook wel wrongel genoemd, en een vloeibare substantie, de wei. De wrongel wordt gezouten en in vormen…

    Lees meer »
  • Photo of ​Nieuwe voedingsdriehoek is pluim voor de biosector

    ​Nieuwe voedingsdriehoek is pluim voor de biosector

    De meningen zijn verdeeld. De ene foetert, de andere looft. Voor de biosector lijkt deze nieuwe voedingsdriehoek niet meer of minder dan een pluim. Net als de biosector pleit Gezond Leven voor meer plantaardig en minder dierlijk, voor minder verspilling en een langetermijnvisie. Het Vlaams Instituut Gezond Leven heeft de nieuwe voedingsdriehoek op zijn kop gezet. Zo gaat de meeste aandacht meteen naar die producten waarvan we méér moeten eten: groente, fruit, volkoren graanproducten, peulvruchten, noten en zaden, en onverzadigde oliën en vetten. In de punt onderaan bengelt datgene wat we minder moeten eten: vlees en verzadigde oliën en vetten.…

    Lees meer »
  • Photo of Nieuwe oogst: welke appel eet je wanneer?

    Nieuwe oogst: welke appel eet je wanneer?

    Sinds enkele dagen/weken bereiken ons berichten dat de nieuwe appeloogst begonnen is. Hoera! Nu vragen wij ons af welk appeltje we best wanneer eten? Want er zijn zo veel soorten, die kunnen toch niet allemaal op hetzelfde moment rijp zijn? Zomerappels worden geoogst vanaf eind juli en zijn erg lekker, maar worden minder vaak door beroepstelers gekweekt omdat ze kwetsbaarder zijn en minder goed bewaren. Je vindt ze vooral in de tuin van fruitliefhebbers, en je eet ze best meteen na het plukken op. Je degusteert ze ;). Herfstappels worden geoogst vanaf midden augustus, maar vooral in september. De appels die je…

    Lees meer »
  • Photo of Cottage Cheese: Gezond of niet?

    Cottage Cheese: Gezond of niet?

    Cottage Cheese is een frisse kwarkachtige kaassoort met een korrelige structuur. Het is gemaakt van gestremde melk, mild en vers. Rijk aan vitamine A en B, proteïnen en het is een bron van calcium. Het is ook jarenlang een favoriet geweest onder de atleten maar ook voor de mensen die al is graag een dieet doen. Het is een goede bron van calcium want dit mineraal speelt een belangrijke rol bij de gezondheid van tanden en je botten en voorkomt osteoporose. Het voorkomt ook prostaatkanker. In sommige cottage cheese zit probiotica zoals lactobacillus GG. Dit staat bekend omdat het vele…

    Lees meer »
  • Photo of Vlaamse biosector blijft gestaag groeien

    Vlaamse biosector blijft gestaag groeien

    Maandag 3 juli 2017 stelde Joke Schauvliege, Vlaams minister van Landbouw, het biojaarrapport voor, met de cijfers over de biologische productie en consumptie in 2016. En dat rapport vertelt goed nieuws: de Vlaamse biosector blijft op beide vlakken groeien.  Bioconsumptie groeit sterk De Belgische biomarkt groeide vorig jaar opnieuw met dubbele cijfers. De totale verkoop van biologische producten steeg in 2016 met 12%, de verse bioproducten deden het het beste met een groei van 13%. De groei was het sterkst in Wallonië; Vlaanderen blijft met een stijging van 7% iets achter op het marktgemiddelde. Het aantal kopers dat in 2016 minstens één…

    Lees meer »
  • Photo of Doe-Het-Zelf: De Pizza Party

    Doe-Het-Zelf: De Pizza Party

    Ik hou van het hosten van pizza-avonden. Maar ik bel niet altijd mijn favoriete pizzeria. Ik hou ervan om een ​​aantal fantastische – en ongebruikelijke – pizza’s te creëren in mijn eigen keuken. Het maken van zelfgemaakte pizza hoeft niet moeilijk te zijn. Sommige pizzeria’s zullen u hun deeg verkopen of tegenwoordig kunt u voorgemaakte pizza-bodems kopen in uw lokale supermarkt. Het maken van uw pizza is beperkt tot uw creativiteit!  Zeevruchten, vlees, kaas, groenten, BBQ, sauzen, … het is aan jou.  En u heeft geen andere speciale apparatuur nodig dan uw oven.  Hoewel een pizzasteen en pizza mes zijn echt…

    Lees meer »
  • Photo of Eetstijlen

    Eetstijlen

    Zoals sommige wel weten ben ik een echte Bourgondiër.  Genieten van een lekkere pasta (al dan niet volkoren of spelt) met verse tomatensaus of lekkere pesto van ruccola, … rijst met wok groentjes uit de hof, een lekker stukje steak, kip of varkenshaasje en dan ook niet te vergeten die lekkere desserten als pannenkoeken, ijs, wafeltjes, tiramisu, … te lekker. Mijn man Roman heeft sinds enkele jaren de vegiedag bij ons in het leven geroepen.  Een vleesvervanger met wokgroenten en wokpasta of met rijst, dit kan ik ook wel smaken.  Zo zie je maar iedereen lust wel wat en meer…

    Lees meer »
  • Photo of Zoutvervangers

    Zoutvervangers

    Sommige producenten gebruiken zoutvervangers, maar deze zijn net zo schadelijk als het gewone keukenzout. Voor 6 % van de bevolking is het vrij ongezond en voor 94 % is het in normale hoeveelheden ongevaarlijk, maar er is geen test om te bepalen wij welke groep je hoort. We weten te weinig van zoutvervangers, waarschijnlijk zijn het relatief ongevaarlijke stoffen maar meer wetenschappelijk onderzoek is welkom. Wij bespreken hieronder 2 soorten. E515 Kaliumsulfaat Dit is natuurlijk zout, commercieel gemaakt uit zwavelzuur en kaliumzouten. De functie is gewoon als vervanging van keukenzout en dit wordt gebruikt in bronwater voor bierbereiding. Je kan…

    Lees meer »
Back to top button