Genieten met Recepten

Lekkere gezonde (en ongezonde) recepten.

  • Rijstsalade met rode biet

    Rode bieten zijn op dat moment volop beschikbaar en zijn een bron van vitaminen voor ons lichaam. Bij dit gerecht kan je gerust een stukje kip serveren maar dat hoeft niet, mocht je het vegetarisch willen houden. Organiseer je een winterbarbecue, probeer dit dan zeker als bijgerecht. Ingrediënten voor 1 persoon 90 gram Long grain rijst1 rode biet5 gram walnoten80 gram feta kaas20 gram erwten1 eetlepel olijfolie Bereiding Start met het koken van de rode biet in zijn geheel, dit het duurt het langst.Wanneer je met een vork makkelijk door de rode biet kan prikken is deze gaar.Kook vervolgens de…

    Lees meer »
  • Pan de Muerto

    Pan de Muerto, een heerlijk brood dat niemand kan weerstaan. Dit brood is niet te missen element tijdens het feest van de doden als offer op het doden altaar. Ook chocolade, tamales en vele andere traditionele gerechten mogen niet ontbreken. Pan de Muerto wordt door Mexicaanse bakkers en supermarkten verkocht vanaf midden oktober.Tijdens de “Dias de los Muertos” (Dag van de Doden: vakantieperiode van 31 oktober – 2 november) eren de Mexicanen hun overleden dierbare. Ze laten offers achter op hun graf of op een altaar dat ze in hun huis opgesteld hebben staan. Deze traditie ontstond oorspronkelijk in het…

    Lees meer »
  • Vegan Blauwe Bessenwafels

    Ingrediënten 200 gram (glutenvrije) havermout2 el chiazaad1 rijpe banaan2 tl kaneel250 ml amandelmelk50 gram boekweitmeel1 el kokosolie en een beetje extra om het wafelijzer in te vetten1 handje blauwe bessen (ongeveer 50 gram)1 snuf zout Bereiding Begin met het vermalen van de havermout in een keukenmachine tot de haver de structuur van meel heeft. Voeg daarna de chiazaadjes, banaan, kaneel, havermelk, boekweitmeel, een snufje zout en kokosolie toe en meng ik het in een keukenmachine tot het een egaal beslag vormt.Haal de mengkom uit de keukenmachine en spatel de blauwe bessen handmatig door het deeg (dit is lekkerder met hele…

    Lees meer »
  • Panzanella Salade

    Panzanella is een boerengerecht en kent zijn origine uit het Italiaanse Toscane. Bij de boeren ging echter niets verloren, wanneer de tomaten in het hoogseizoen in overvloed waren werden ze verwerkt met het dag oude brood. De naam zou komen van “pane” Italiaans voor brood en “zanella”, een diep bord waarin het wordt geserveerd.De basis van deze Toscaanse salade bevat tomaten en een dag oud brood. Op deze basis kan je gemakkelijk talloze variaties brengen door het toevoegen van andere groenten zoals bosui, olijven, mozzarella, … Start zeker eens met deze basis bereiding, eenvoudig te maken en verbazend lekker!Panzanella is…

    Lees meer »
  • Vegetarische speltpannenkoek met kruiden

    Pannenkoeken zit in het DNA van onze Vlaamse cultuur, iedereen kan ze maken en menig familielid mee verwennen op feestjes. Met dit recept geef je eens een twist aan onze klassieke pannenkoeken. Dit is een hartige pannenkoek, lekker als aperitiefhapje maar ook als hoofdgerecht met sla. Voor het beslag gebruiken we speltbloem. Spelt is geen tarwe maar een graansoort die in ons lichaam makkelijk verteerd. Ingrediënten 250 gram Champignons (Snij deze heel fijn) 1 rode ui (Snij deze heel fijn) 2 medium ei 150 gram speltbloem 125 ml koemelk of amandelmelk Verse kruiden fijn gehakt (rozemarijn, salie, zuring) ½ el…

    Lees meer »
  • Vegetarisch pasteitje of bladerdeeghapje

    Pasteitjes met vleesvulling kennen we allemaal. Dit recept vervangt het vlees met champignons en verse kruiden. Ingrediënten Bladerdeeg vellen 1 witte of rode ui 1 ei250 gram champignons, witte of bruine naar keuzeVerse kruiden (tijm, rozemarijn, basilicum, salie) De vulling Snij de champignon en ui en hak de verse kruiden zeer fijnVerwarm een pan met 2 eetlepels olijfolie (of hoeveboter) en fruit de ui even aanVoeg nu de champignons, tijm, rozemarijn en salie toe. Roerbak het geheel tot deze gaar isBreng op smaak met peper en zoutLaat eerst de vulling afkoelen. Eens afgekoeld voeg je pas de verse basilicum toe…

    Lees meer »
  • Bio Citroenlimonade

    Ingrediënten 5 à 6 biologische citroenen1 koffie tas suiker (wij gebruiken bruine suiker: dan krijg je een donkere kleur, witte suiker geeft een lichte kleur).1 koffie tas kraanwater Bereiding Doe 1 koffie tas kraanwater in een kookpot en doe hier 1 koffie tas suiker bij. Laat dit koken totdat de suiker is opgelost.Zet deze mengeling in de koelkast tot ze afgekoeld is.Pers ondertussen de biologisch citroenen uitGiet het sap van de citroenen bij het afgekoelde suikerwater en meng dit.Indien je het meteen wil drinken doe je er enkele ijsblokjes bij.Indien je het later wenst te drinken, schenk je dit mengsel…

    Lees meer »
  • Zoete aardappelen

    Hapje van zoete aardappel met blauwe kaas, walnoten, honing en gekarameliseerde peer. Ingrediënten Zoete aardappelBlauwe kaasWalnoten in stukjesPeerBruine suikerHoeveboterHoning Bereiding Snij de zoete aardappel in schijven van 0,5 cm en bak deze op een bakplaat in de oven. Snij de peer in reepjes of blokjes en ga deze karameliseren door ze te bakken in hoeveboter met bruine suiker erbij. Neem het gebakken schijfje zoete aardappel, beleg deze met een dun stukje blauwe kaas, schik daarop de peer, doe er de stukjes walnoten op en werk af met een beetje honing. Je kan dit ook als lepelhapje serveren. Zoete aardappelfrietjes Ingrediënten…

    Lees meer »
  • Appelcider-azijndressing salade

    Ingrediënten Dressing 100 ml appelcider-azijn2 eetlepels suiker1 eetlepel plantaardige olie1 theelepel selderijzaad1/4 theelepel zout Ingrediënten Salade 4 koppen (1 L) gemalen kolen mix2 middelgrote stevige, rode appels, klokhuis weg en grof gehakt 1 kop in blokjes gesneden selderij1/2 kop gesneden amandelen, geroosterd1 stronk witloof Bereiding dressing Meng de appelcider-azijn, suiker, olie, selderijzaad en zout in een kleine komKlop tot het gemengd is. Bereiding salade Neem de koppen met kool, de appels, selderij en amandelen en doe deze in grote kom. Giet de dressing erover en roer alles nog eens goed.Zet deze in de koeling voor minstens 2 uur zodat de…

    Lees meer »
  • Appelcider-azijnkoolsla

    Oké, om dit slaatje te maken heb je versnipperde kool en wortels nodig. Ik gebruikte groene kool, maar voel je vrij om een mix van groen en rood te gebruiken. En als je het proces verbazingwekkend eenvoudig wil maken, kun je verpakte koolsla mix kopen. Zorg er wel voor dat je ongeveer 5 kommetjes hebt, zodat je een goede verhouding tussen dressing en salade hebt.Deze salade is perfect om als een lichte en verfrissende salade te dienen of als een knapperige topping voor groene salades, gegrild vlees, hamburgers of bbq-sandwiches. Ik hoop dat je het net zo leuk en lekker…

    Lees meer »
Back to top button