De Spirituele Keuken

Welke wijn gebruiken we bij welke kruiden?

Geniet maar drink met mate.

Als we ons veilig voelen gaan we terug samenkomen voor een gezellig feestje met je beste vrienden en/of familieleden.  Gaat het nu om een verjaardagsfeest, Kerstfeest of familiefeest, een perfecte fles wijn zal zeker de stemming maken en je de beste prijs geven als gastheer of gastdame.

Het combineren van het juiste kruid met de juiste wijn kan een verscheidenheid aan smaken en aroma’s toevoegen die onze drinkervaring versterken, waardoor we dingen kunnen proeven die we misschien niet hadden opgemerkt zonder dat de kruiden aanwezig waren. Met dat idee in gedachten, biedt deze startende lijst je de perfecte kruiden- en wijncombinaties, zodat jij deze heerlijke nuances zelf kunt proeven

Is wijn goed voor bij het eten?

Rode wijn, zou erg goed voor je zijn.
Witte wijn, staat ter discussie.

Als je slechte wijn gebruikt om te koken, komt dat ook tot uiting in je kookkunsten!

Welke wijn bij welk kruid?

Anijs

  • Witte wijn: Viognier
  • Rode wijn: Pinot Noir

Rucola

  • Witte wijn: Chablis, Chardonnay, Pinot Blanc, Sauvignon Blanc

Basilicum

  • Witte wijn: Chardonnay (ongeweekt), Orvieto, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Soave, mousserend
  • Rode wijn: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah / Shiraz (vooral fruitig), Chianti, Gavi, Merlot, Nebbiolo, rosé, Sangiovese (vooral bij hartige gerechten), Syrah / Shiraz, Zinfandel

Laurierblad

  • Witte wijn: Sauvignon Blanc
  • Rode wijn: Barbera, Cabernet Sauvignon, Chianti, Pinotage, Sangiovese, Zinfandel

Kappertjes

  • Witte wijn: Muscadet, Pinot Grigio / Pinot Gris (vooral droog), Sancerre, Sauvignon Blanc
  • Rode wijn: Beaujolais (zuur), Pinot Noir, rosé (droog)
  • Tips: Droge witte wijnen

Karwijzaad

  • Witte wijn: Gewürtraminer, Riesling, Sauvignon Blanc
  • Rode wijn: Merlot, Pinot Noir, Syrah / Shiraz

Kervel

  • Witte wijn: Chardonnay, Gewürtraminer, Riesling, Sancerre, Sauvignon Blanc, mousserend
  • Rode wijn: rosé, Syrah / Shiraz

Chili

  • Witte wijn: Chenin Blanc (droog), Fume Blanc, Gewürtraminer, Pinot Grigio / Pinot Gris, Riesling (droog), Sauvignon Blanc
  • Rode wijn: Beaujolais, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir (vooral fruitig), Rioja, Sherry, Syrah / Shiraz, Tempranillo, Zinfandel
  • Tips: Zure, fruitige, minder tannine, niet geweekte, lichte, alcoholarme en niet droge tot zoete wijnen. Vermijd volle, alcoholrijke, eiken en tannines.

Bieslook

  • Witte wijn: Chardonnay, Pinot Grigio / Pinot Gris, Sancerre, Sauvignon Blanc
  • Rode wijn: Pinot Noir, Zinfandel

Koriander

  • Witte wijn: Chenin Blanc, Gewürtraminer, mousserend
  • Rode wijn: Barbera

Kaneel

  • Witte wijn: Chenin Blanc, Gewürtraminer, mousserend
  • Rode wijn: Merlot, Pinot Noir, Syrah / Shiraz, Zinfandel

Kruidnagel

  • Witte wijn: Chardonnay (vooral eiken), Chenin Blanc, Gewürtraminer, Riesling, Viognier
  • Rode wijn: Pinot Noir, Syrah/ Shiraz, Zinfandel

Koriander

  • Witte wijn: Chardonnay, Gewürtraminer, Riesling, Sauvignon Blanc, mousserend, Viognier
  • Rode wijn: Beaujolais, Pinot Noir, Syrah / Shiraz, Rioja
  • Tips: Aardse, minerale wijnen

Komijn

  • Witte wijn: Chardonnay, Riesling (vooral droog), Sauvignon Blanc, mousserend, Viognier
  • Rode wijn: Pinot Noir (vooral met rood vlees), Rioja, Syrah / Shiraz (vooral met rood vlees), Tempranillo, Zinfandel

Dille

  • Witte wijn: Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Grigio / Pinot Gris, Riesling, Sauvignon Blanc, Viognier

Epazote

  • Rode wijn: Chianti, Pinot Noir

Venkel

  • Witte wijn: Chardonnay (vooral boterachtig), Chenin Blanc, Grüner Veltliner, Pinot Blanc, Pinot Grigio / Pinot Gris, Riesling, Sancerre, Sauvignon Blanc, Soave, Viognier
  • Rode wijn: Barbera, Pinot Noir

Knoflook (en uien)

  • Witte wijn: Albarino, Chardonnay, Gewürtraminer, Grüner Veltliner, Riesling (vooral niet droog), Soave, Sauvignon Blanc, sherry, mousserend, Viognier
  • Rode wijn: Barbera, Bourgondië, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, rosé (droog), Syrah / Shiraz, Zinfandel
  • Tips: fruitige wijn, droge witte wijn (vooral met rauwe knoflook)

Gember-Hartig

  • Witte wijn: Chardonnay (vooral eiken), Gewürtraminer, Muscat, Pinot Grigio / Pinot Gris, Riesling (droog tot zoet), Sauvignon Blanc, mousserend, Viognier
  • Rode wijn: Pinot Noir, Syrah / Shiraz, Zinfandel
  • Tips: Fruitig en/ of droog

Gember-zoet

  • Witte wijn: Gewürtraminer (late oogst), Moscato d’Asti, Muscat (zoet), Riesling (zoet), Satuernes, mousserend (droog tot zoet)
  • Tips: Zoete witte wijnen

Mierikswortel

  • Witte wijn: Gewürtraminer, Pinot Grigio / Pinot Gris, Riesling, Sauvignon Blanc, mousserend, Viognier
  • Rode wijn: Beaujolais, Pinot Noir, Rioja, rosé, Syrah / Shiraz, Zinfandel
  • Tips: Off-droge tot licht zoete wijn. Mierikswortel kan de smaak van wijnen doden; Voeg room toe om het wijnvriendelijker te maken.

Citroengras

  • Witte wijn: Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Grigio / Pinot Gris, Riesling, Sancerre, Sauvignon Blanc, Vouvray

Marjolein

  • Witte wijn: Sauvignon Blanc
  • Rode wijn: Merlot, Pinot Noir

Munt-hartig

  • Witte wijn: Gewürtraminer, Riesling, Sauvignon Blanc
  • Rode wijn: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah / Shiraz

Muntzoet

  • Witte wijn: Moscato d’Asti, Muscat

Mosterd

  • Witte wijn: Bourgondië, Chablis, Chardonnay (ongeweekt), Pinot Grigio / Pinot Gris, Riesling, Sancerre, Sauvignon Blanc
  • Rode wijn: Cotes du Rhone, Merlot, Pinot Noir, Syrah / Shiraz, Zinfandel
  • Tips: Dijon-mosterd is de meest wijnvriendelijke mosterd.

Nootmuskaat

  • Witte wijn: Bourgondië, Chardonnay (vooral eiken), Pinot Blanc, Viognier
  • Rode wijn: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah / Shiraz, Zinfandel

Oregano

  • Witte wijn: Sauvignon Blanc
  • Rode wijn: Cabernet Sauvignon, Chianti, Merlot, Nebbiolo, Sangiovese, Syrah / Shiraz, Zinfandel

Paprika

  • Rode wijn: Bordeaux (vooral gerijpt), Cabernet Sauvignon (vooral jong), Merlot, Zinfandel (fruitig)
  • Tips: Hongaarse wijnen

Peterselie

  • Witte wijn: Sauvignon Blanc

Peper, zwart

  • Witte wijn: Gewürtraminer, mousserend
  • Rode wijn: Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Syrah / Shiraz, Zinfandel

Pesto

  • Witte wijn: Bourgondië, Chablis, Chardonnay (ongeweekt), Pinot Grigio / Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Soave, mousserend (droog)
  • Rode wijn: Barbera, Gavi
  • Tips: witte wijn, in het bijzonder. Italiaans

Rozemarijn

  • Witte wijn: Riesling, Sauvignon Blanc, mousserend
  • Rode wijn: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Sangiovese, Syrah / Shiraz, Zinfandel
  • Tips: rode wijn

Saffraan

  • Witte wijn: Chardonnay, sherry (droog), Viognier
  • Rode wijn: Cabernet Franc, Merlot, Rioja, rosé (droog)
  • Tips: droge witte wijn

Salie

  • Witte wijn: Riesling, Sauvignon Blanc
  • Rode wijn: Merlot, Pinot Noir, Syrah / Shiraz
  • Tips: rode wijn

Sesam (inclusief olie en saus)

  • Witte wijn: Chardonnay (eikenhout), Riesling, Viognier

Zuring

  • Witte wijn: Mousserend, Chardonnay (ongeweekt), Grüner Veltliner, Riesling (droog), Sauvignon Blanc

Steranijs

  • Witte wijn: Sauvignon Blanc
  • Rode wijn: Pinot Noir

Tapenade

  • Witte wijn: Sauvignon Blanc, sherry, mousserend
  • Rode wijn: rosé (droog), Zinfandel

Dragon

  • Witte wijn: Bourgondië, Chardonnay (ongeweekt), Sauvignon Blanc, Viognier
  • Rode wijn: Merlot, Pinot Noir

Thaise basilicum

  • Witte wijn: Sauvignon Blanc

Tijm

  • Witte wijn: Chardonnay, Pinot Grigio / Pinot Gris, Sauvignon Blanc, mousserend
  • Rode wijn: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah / Shiraz, Zinfandel

Vanille

  • Witte wijn: Asti, Bourgondië, Chardonnay (vooral groot en boterachtig), Moscato d’Asti, Riesling (vooral zoete of late oogst), sherry (PX), mousserend
  • Rode wijn: Port (in het bijzonder tawny)
  • Tips: ijswijn

Wasabi

  • Witte wijn: Gewürtraminer, Riesling (droog), Sauvignon Blanc, mousserend (in het bijzonder Cava)
  • Rode wijn: Zinfandel
  • Tips: vermijd cabernet sauvignon en tannine, rode wijn.

Ludo Vermeiren

Ik ben Ludo, rond de 70 jaar en een gepensioneerde arbeider in hart en nieren. Door zijn brugpensioen leerde mijn vrouwtje mij de kunst van het koken en kan ik haar dagelijks verwennen. Via de magie heeft ze mij de natuur leren kennen maar ik maar al te graag nu mijn ervaring van deel.

Gerelateerde artikels

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

code

Back to top button