Dave’s Kruiden

De natuur geeft ons een enorme hoeveelheid aan kruiden, planten, bomen, bessen en zaden, noten, fruit en bloemen. Je kan ze op verschillende manieren gebruiken om je gezondheid te verbeteren of te versterken. Je kan er heerlijk mee koken maar je kan hun kracht ook op andere manieren gebruiken. Daarover in deze rubriek meer.

  • Photo of Peterselie

    Peterselie

    Peterselie is een tweejarige plant uit de schermbloemenfamilie en komt oorspronkelijk uit het gebied rond de Middellandse zee. De plant groeit in rijke, losse en vochtige grond, in volle zon of schaduw. Heeft veel water nodig en is winterhard. Hij wordt ongeveer 10 tot 20 centimeter groot en vermeerderd door zaden. Er zijn 3 soorten : krulpeterseliemet gekroesde bladeren de meest gekende.bladpeterselie of platte peterselieheeft gladde bladeren en daardoor meer water en etherische olie en ook een fijnere smaak.wortelpeterseliede penwortel van deze plant wordt ongeveer 15 cm en is vlezig en goed eetbaar. Van blad en krulpeterselie zijn de wortels…

    Lees meer »
  • Photo of Piment

    Piment

    Het is een specerij en boom uit West-Indië en Midden-Amerika.  Andere namen voor piment zijn Jamaica peper, piment bes, pimento, all spice, nagelpeper of nagelgruis.  Je kan hem ook kenmerken aan Lontai of Pimenta dioica. De zaden worden gebruikt in gedroogde vorm heel of gemalen.  Als ze heel worden gebruikt worden ze net als laurier na gebruik uit het gerecht gehaald.Hij heeft het aroma van kaneel, kruidnagel en peper en is zeer pikant. Jamaica is de belangrijkste producent van piment (beste piment komt van Jamaica) maar in verschillende landen in de Midden-Amerika wordt ook piment geteeld.Piment is een belangrijk ingrediënt…

    Lees meer »
  • Photo of Citroengras

    Citroengras

    Plantnaam (Latijn): Cymbopogon citratusPlantenfamilie: Poaceae (grasfamilie)Inheemse regio: Azië, Afrika, Australië en tropische eilandenGroeiende gewoonte: bosjes stijf gras, tot 2 meter hoogGebruikte onderdelen: bladeren en hele plantExtractiemethode voor etherische olie: stoomdestillatie Duizenden jaren lang heeft vers en verkwikkend citroengras soepen, curry’s, thee en gearomatiseerd in kruidenpreparaten in veel gebieden van Azië en Afrika.  Hoewel de grootschalige productie pas eind jaren veertig is begonnen, is citroengras tegenwoordig een van ’s werelds favoriete essentiële oliën.  Het sterke, citroenachtige aroma is een heilzaam bestanddeel van aromamengelingen die zijn ontworpen om de lucht op te frissen, lichaam en geest te zuiveren en een zonnig karakter…

    Lees meer »
  • Photo of De zure sinaasappel

    De zure sinaasappel

    De zure sinaasappel (Latijns: Citrus aurantium), ook wel zure oranje genoemd in Suriname of gewoon bittersinaasappel, is een plant uit de wijnruitfamilie Rutaceae. Het uiterlijk is zoals de gewone sinaasappel maar de smaak is gans bitter. Aan beide uiteinden is de vrucht plat en de schil is eerder ruw maar zeer aromatisch. Gebruik De vrucht wordt veelal gebruikt in marmelades, likeur en als smaakversterker in banketgerechten. De bekendste likeur waarin je de ‘gouden appel’ kan vinden is Bleu Curaçao en Cointreau. Uit de bloesems halen we dan weer etherische olie en deze wordt gebruikt in verzorgingsproducten maar ook in alle…

    Lees meer »
  • Photo of Bio Citroen

    Bio Citroen

    Een citroen is een typische citrusvrucht. Van oorsprong is het een Indische vrucht maar hij voelt zich best ook prima rond de Middellandse Zee. De schil bevat, zoals bij alle citrusvruchten, etherische oliën, alsook vitaminen en mineralen. Omwille van het lekkere aroma wordt citroenschil soms geraspt. Hierbij gebruik je het beste bio citroenen, deze zijn minder behandeld tegen schimmel, insecten en ziektes. Een citroen moet er niet perse geel uit zien, de gele kleur krijgt hij door koude nachten door te maken. In de gewone productie worden citroenen behandeld zodat ze een kunstmatige gele schil krijgen (dit verkoopt beter).Het vruchtvlees…

    Lees meer »
  • Photo of Saffraan

    Saffraan

    Saffraan is een specerij dat gewonnen wordt uit de saffraan krokus. Voor saffraan worden delen van de stampers (vrouwelijke deel) handmatig geoogst, de stijlen en de stempels (die zowel smaak als kleurstof geven).De meeldraden (mannelijke deel) hebben geen culinaire waarden.Na het oogsten worden de stijlen en stampers gedroogd in de zon of in kasten met een warme luchtstroom.De hoogste kwaliteit saffraan komt van de bloedrode stampers, het bovenste gedeelte van de stijlen.Voor 1 kilo gedroogde saffraan zijn ongeveer 150 000 bloemen nodig, wat overeenkomt met een areaal van circa 2000 m² saffraanplanten. Saffraan heeft een bittere smaak en een aroma…

    Lees meer »
  • Photo of Rozemarijn

    Rozemarijn

    Rozemarijn is een houtachtige plant uit de lipbloemenfamilie. Oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Europa en Klein Azië. Rozemarijn is een groenblijvende heerster met lijnvormige bladeren die zittende op de steel zijn, ze zijn harsachtig, leerachtig en naaldachtig donker groen. Het plantje werd bij huwelijksrituelen gebruikt. In de oudheid droeg men kransen van rozemarijn op huwelijken. Ook bij de Grieken en de Romeinen stond het al symbool voor liefde, trouw en vriendschap. Men heeft ook restanten van rozemarijn gevonden in de piramides van Egypte. De oude Grieken geloofden ook in de versterkende werking voor de hersenen en het verfrissen van het geheugen. De…

    Lees meer »
  • Photo of Salie

    Salie

    Salie is een vaste plant die tot de lipbloemenfamilie behoort.  De plant wordt vooral gebruikt als kruid en dit vooral in de mediterrane keuken. Salie is een vaste plant die tot de lipbloemenfamilie behoort.  De plant wordt  gebruikt als kruid en dit vooral in de mediterrane keuken. Salie wordt 40 tot 80 cm hoog en heeft dikke, grijze en sterk aromatische bladeren. De bladrand is fijn gekarteld-getand of bijna gaafrandig.  De plant heeft een vierkantige stengel die onderaan houtig kan zijn.  Hij bloeit in juni-juli met paarse, witte of roze bloemen in pluimvorm.  De vrucht is een vierdelige splitvrucht. Er…

    Lees meer »
  • Photo of Basilicum

    Basilicum

    Basilicum is een soort uit de lipbloemfamilie, geslacht Ocimum.  De naam basilicum komt uit het oude Grieks waar ‘basileus’ koning betekent, vandaar de alternatieve naam koningskruid.  Soms ook bazielkruid genoemd.  Oorspronkelijk is basilicum uit Azië via ontdekkingsreizigers tot bij ons gekomen. Basilicum is een vaste, eenjarige plant maar niet winterhard.  Hij kan wel overwinteren in huis of serre.  Hij kan tot 45 cm hoog worden en tot wel 30 cm breed.  Zijn stengels zijn vierkantig, fijn geribbeld en harig, vertakt en licht groen tot rood aan de basis.  De bladeren zijn groot, gekarteld, ovaal, puntig en helder groen met een…

    Lees meer »
  • Photo of Avocado

    Avocado

    Wat wij “avocado” noemen, is de vrucht van de avocadoboom, Persea Americana genaamd. Deze vrucht wordt gewaardeerd om zijn hoge voedingswaarde en wordt aan alle soorten gerechten toegevoegd vanwege zijn goede smaak en rijke textuur.  Tegenwoordig is de avocado een ongelooflijk populair voedingsmiddel geworden onder gezondheidsbewuste personen. Het wordt vaak een superfood genoemd … wat niet verrassend is vanwege de gezondheidskenmerken. Er zijn veel soorten avocado’s, en de vorm (van peervormig tot rond) en kleur (van groen naar zwart) kunnen verschillen. Ze kunnen ook tussen de 220 gram tot 1,4 kg wegen.  Het meest populaire type is Hass-avocado.  Het wordt…

    Lees meer »
Back to top button
Close